Esta oficina abordará temas essenciais da análise de alimentos por meio de três apresentações: a determinação de pH em alimentos líquidos, a identificação de corantes artificiais por cromatografia em papel e a influência das cores na percepção e avaliação do sabor dos alimentos. A proposta é conectar teoria e prática, destacando métodos de análise e fatores sensoriais que interferem na qualidade dos alimentos.